老王的流浪大夢: 金門的三餐

在金門的三餐中，早餐最為豐盛，在全金門食物最集中的金城老街上，早上時是整天最繁忙的時段，只見各小店人龍不斷，各人有各自喜好，熱鬧的很。

金門廣東粥就是要配油條！珍珠包凌晨兩點半開賣，口感是紅糖糕+白饅頭

金門早餐最常吃的是廣東粥配油條、蚵仔麵線、肉羹麵、甜、鹹燒餅、蛋餅等。金門廣東粥將米熬煮到成糜，幾乎不見米粒，和當地人聊天時才知道因為金門水量不足不產稻米，以前米用的很省也不容易取得，才將珍貴的米粒與豬大骨一起熬成粥糜（不過現在應該都是直接用機器打成漿再煮），加上豬肝、豬絞肉丸、里肌肉、小魚丸再打入一顆蛋，十分豐富，此時再配油條邊沾邊吃更是一絕。

說到金門油條也是一個特色，這裡絕對沒有賣燒餅包油條，也不會把油條泡豆漿，因為油條是專門拿來配粥的。油條口感也與台灣不同，吃起來軟Q帶韌有彈性，沒什麼油耗味，兩根互捲的方式有點像花捲，不知道是誰先想到拿來沾粥吃，我覺得是偉大的發明。

金門沒有燒餅包油條還有一個原因，因為金門燒餅都是有包料的。甜的包白糖、鹹的包蔥與豬肉，這種道地的閩式燒餅我很喜歡，每天都來一兩個！(發現燒餅一個都沒拍，全部都在肚子裡囧)

廣東粥配油條，是金門特定吃法。這家「標記」是人氣店，早餐時段座無虛席

標記最有名的其實是蛋餅，整個是脆的非常好吃！

另一種常見的早餐為麵線，金門因日照強、風大，其麵線特別強韌，口感不爛也不鹹，質樸的味道我挺喜歡。常見的麵線早餐為麵線糊、蚵仔麵線、肉羹麵線等，其中蚵仔麵線為金門特有。

金門石蚵的養殖自明朝開始，至今已四百多年歷史，且養殖方式為全世界獨一無二。在金門周遭的海邊，常見一根根豎在海灘上的長條形石柱，蚵就隨著潮來潮往長大，這也是「石蚵」的名字由來；由於屬半野生，體型小、無腥味，若見白肚子表示已長大成鮮美的蚵，是常常拿來入菜的食材，和麵線搭在一起簡直完美，每一碗麵線均放上滿滿石蚵，看起來有夠奢華。

此外金門肉羹也很獨特，除了大多湯頭勾薄芡外，乍看肉羹小小一塊，但其實是真材實料的肉條，與台灣的肉羹外面會裹有的沒的很不一樣。不過看到許多觀光客都沒吃完，老公也說還好，可能口感不合。

金門肉羹、蚵仔麵線與炸芋頭、炸魚條。肉羹小塊、石蚵小隻但用量仍十足

至於午餐與晚餐，有一部分受到金門阿兵哥口味所影響。以前金門有十萬大軍，每天有一堆阿兵嗷嗷待哺，因此出現炒泡麵、餛飩湯加料、鍋貼等這樣的食物。

炒泡麵其實就是維力炸醬麵加點菜、蛋一塊炒起來，這是為了當時能快速上桌而產生的食物。餛飩湯加料（菜單真的就是這名字）顧名思義為餛飩湯裡再加其他料如豬絞肉丸、小魚丸、泡麵、麵線等，一碗下肚十分飽足。鍋貼雖然叫鍋貼，但其實比較像煎餃，在小金門有家賣鍋貼的會在鍋底打蛋汁，且一次點就得三十顆起跳，嚇死人的大份量。

炒泡麵、餛飩湯加料。不愛吃泡麵的我對炒泡麵沒啥興趣，餛飩湯加料中加了豬絞肉丸、小魚丸以及蛤仔

烈嶼的這家招牌是鍋貼，但一次要點三十顆以上，根本吃不完，看每一桌都剩一大堆。我們點的是鍋貼套餐，鍋貼吃起來像煎餃，十顆就十分飽足。小菜的部分深得我們心，大概有七八種且每樣都很好吃；酸辣湯未勾芡，裡面加了酸白菜提味，我很喜歡

餛飩加麵線、加泡麵，屬於阿兵哥口味

在金門處處可見黃牛，牛肉產品如高坑牛肉乾、牛肉角遠近馳名，所以如牛肉湯、牛肉麵這樣的食物也是非常常見。不過後來當地人跟我說金門的黃牛是拿來看不是拿來吃的、大部分的牛肉是來自澳洲與紐西蘭，我就對金門牛肉產品失去興趣；唯有一家「良金牧場」標榜自己吃的牛自己養，我們有去品嚐溫體牛涮牛肉麵，認真覺得非常好吃，但我真的吃不出和澳洲紐西蘭牛的差異啦。

話說芋頭控來金門應該會興奮到模糊，小金門(烈嶼)的芋頭尤其必須品嚐。這裡的芋頭品種是小芋頭(檳榔心芋)，特別綿密有黏性，在甜品部份若點芋頭通常會送來芋泥而非塊狀蜜芋頭，好吃到每天都想吃！其他常見的芋頭食物如炸芋頭片、炸芋香肉條，噢，一日一金門芋快樂似神仙！（顯示為芋頭的超級粉絲）

良金牧場的牛肉是來金門必吃，牛肉非常新鮮

烈嶼的芋頭絕對必須品嚐！MUST EAT！

蚵仔的延伸食物也是個絕，前面有說過金門的蚵為體型較小的石蚵，將石蚵加上清脆的白菜、蔥花等和上麵糊下鍋炸就是蚵嗲；此外還有蚵仔煎，其作法跟台灣差異不大，但滿滿石蚵的蚵仔煎看起來就是豪邁。另外還有蚵乾飯，就是在白飯上放上滿滿曬乾的石蚵，加上櫻花蝦、干貝等就成高級蚵乾飯、加上酸白菜、蔥花就成平民美食，這碗裡面有陽光與海水的味道，非常鮮美。

和其他外島比起來，金門食物並不非常特別，種類差異也不大，口味較平凡樸實，但身在從晉朝就開拓、歷史悠久且軍味瀰漫的島上，任何食物都有獨特的意義，值得品嚐。