認真，自然回甘

         「他很嚴格！」茶老闆的太太悄悄的跟我說。

        位於三峽的有福製茶廠已經有超過百年的歷史，他的外表毫不起眼，但他的內在卻讓人驚訝。目前接手的是69年次的翁銘志，青澀的他眼神僵硬、不擅言詞，但一碰到茶葉，嘩！手忽然變的靈活帶勁。



↑69年次的翁志銘講解的樣子。


↑製茶的樣子。是不是帥很多？


        三峽茶史已有兩百多年歷史，以「青心烏龍」、「青心柑仔」為主，其中出產的龍井、碧螺春綠茶，以特有種「青心柑仔」摘取一心二葉茶菁製作，喝起來清香順口，十分受人喜愛。由於三峽龍井為台灣唯一產區，因此最興盛的時期，茶農高達四千人，幾乎家家戶戶都是以種茶為業。

        不過現在已經沒有這般盛況，一首民謠道盡了製茶的辛苦：「採茶頭路不要學，吹風日曬變老婆。」茶業沒落加上年輕人不願意接手祖先留下的茶業，三峽地區的茶農現在只剩下不到兩百人，因此，年輕的翁銘志顯得更外特別。

        有福製茶廠裡掛滿了獎牌及匾額，這些都是翁家百年來認真製茶的榮耀，秘訣無他，就是老老實實的製茶，別無二心，而且將這樣的精神持續下去。翁銘志用那不流利的解說倒更加突顯了製茶步驟的流暢，看著他熟練的把茶葉採菁、萎凋、炒菁、揉捻、解塊、烘乾，其中幾樣步驟還不斷重複，在小小的房子裡來來回回、汗如雨下。他太太一邊幫忙、一邊和我悄悄的說：「他很嚴格！一定要做到非常滿意才會停止。」我忽然羨慕起他的專注與熱情；這樣做出來的茶，怎麼可能不叫好茶？

        果然，喝下了冷泡碧螺春綠茶，清涼入喉之後，果然有我所期待的回甘，只是這個甘甜，竟在喉嚨裡持續了一整天都沒有消失，有夠神奇。最後問翁銘志，到底茶好喝的秘訣是什麼，只見他匆匆忙忙的說：「問我媽，我要回去看茶烘的怎樣了！」然後蹬蹬蹬的上了樓梯。我想，認真，就是回甘的秘訣。



↑碧螺春綠茶，未發酵茶，在三峽可是赫赫有名。


↑翁志銘太太，小倆口每天就這樣日以繼夜的製茶。






↑熱泡碧螺春。但我喜歡冷泡，有時間就來泡一大壺！超好喝！

 
**本次活動為參加新北市經濟發展局舉辦的三鶯樹感動小人物之旅。

有福製茶廠

地址：新北市三峽區竹崙路87號
電話：02-26681230