台大農場墨魚貢丸

        愛上墨魚的開始，是因為遇見墨魚貢丸。

        被新竹貢丸從小寵壞嘴的我，對貢丸的口味可是極度要求。記得許久以前到台北求學，看到貢丸，想念之情油然而生，便興沖沖的叫了一碗熱騰騰的貢丸湯，抱著盼望咬下去。「媽呀，這種鬆鬆粉粉、一點鮮味兒都沒有肉團也叫貢丸，太扯了！」從此之後就對新竹以外的貢丸完全沒了信心。

        去年感恩節時，巫爸爸說要煮貢丸湯給大家喝。看著鍋子裡浮起一顆顆黑黑的怪東西，忍不住問：「這是蝦米哇哥？」「很好吃的墨魚貢丸喔！」巫爸爸微笑著說。是嗎？我心裡很懷疑，這黑漆媽污的飄浮物會好吃？不過又忍不住好奇，夾起一顆咬了一小口。哇賽，一時那熟悉的新竹貢丸帶Q嚼勁傳到齒間，咬下去瞬間那鮮美的口感真是讓我驚訝萬分！




        這貢丸是台大農場的產品，製造時完全沒有添加魚漿、麵粉及任何可以打混摸魚的副原料。貢丸是100%台大農場養殖豬肉的真材實料、其味道鮮美無比，最神奇的莫過於加了墨魚汁後增添的Q勁，口感可比手打貢丸那樣的有彈性，好像丟到地上會彈起來一樣。

        今天又嘴饞了，買了冷凍的墨魚貢丸調理，烹煮方式如下：
        Step1：1公斤大骨＋3公斤水＋3顆蒜頭＋白蘿蔔2條切塊(切的比貢丸大一點)＋白胡椒粒10顆磨碎燉煮兩小時。
        Step2：將墨魚貢丸放入湯頭中，直到貢丸浮起。
        Step3：在湯裡加鹽、米酒適量。
        Step4：取一湯碗，將碗底鋪上茼蒿葉，加入貢丸湯後即可享用。

        以以上烹飪方式出來之貢丸湯真是美味到了一個境界，若不要這麼麻煩，可以直接用水煮熟貢丸後加入芹菜、胡椒後享用。在這麼冷的天氣中，來碗好吃好喝的墨魚貢丸湯，真是幸福到冒泡啊！





墨魚貢丸哪裡買：
台大生物資源暨農學院附設農業試驗場(臺北市基隆路三段155巷50號)、台大醫院、台大福利社或台大餐廳皆有販售冷凍貢丸。
(02)7338915, 3639252
一包500g±10g(約28顆)110元，可冷凍三個月。


             


             

註：此文同時貼於「黑色家族」，或左側連結「老王的分身-墨魚特派員的週記」。